Заготовка и хранение малины

Ягоды и листья малины обычно заготавливают тремя основными способами: заморозка, сушка и термическая обработка.

 

Дорогие друзья,

на нашем сайте, я продолжаю разговор о малине, который мы начали в материале «Факты о малине». Здесь будем говорить о том, как её переработать и максимально сохранить полезные свойства.

Плоды малины

Собирают ягоды малины в сухую погоду, потому что от влаги она становится водянистой, теряет форму. После сбора, ягоды перебирают от сорняков и мелких насекомых. При сборе в собственном саду, собранные ягоды малины можно не мыть. При необходимости малину можно залить слабым соляным раствором, затем слить воду вместе со всплывшими на поверхность жучками, если такие останутся.

Свежие ягоды малины хранятся не более 2-х дней в холодильнике.

Свежие ягоды хороши как лакомство сами по себе, а также в десертах, соках. И, чаще всего, именно из свежей, переработанной таким образом ягоды, готовят затем варенье.

Заморозка малины:

Этот способ заготовки максимально сохраняет в плодах полезные свойства.

— свежевымытую ягоду малины раскладывают для просушки на бумажные полотенца в один слой;

— подсушенную малину затем выкладывают в один слой на разнос или плоское блюдо и помещают в морозильную камеру;

— после глубокой заморозки ягод, их перекладывают в полиэтиленовые пакеты и хранят в морозильнике.

Срок хранения замороженной ягоды – не более 1 года.

Из размороженной ягоды можно приготовить десерты, смузи, соки, морсы и также сварить варенье.

Сушка плодов малины:

— вымытую и перебранную малину выкладывают в один слой на плотную чистую бумагу, марлю или хлопчатобумажную ткань;

— сушат ягоды в сухом, солнечном, защищённом от пыли и сквозняков помещении, ежедневно переворачивая для равномерной просушки. Как правило, сушка малины занимает неделю.

— после 1-2 дней подвяливания ягоды на открытом воздухе, возможно досушить её в духовке, при температуре 45-50 С. также периодически переворачивая;

— признак того, что ягода полностью высохла – она не должна окрашивать руки при переворачивании.

— сухие плоды малины пересыпают в полотняный или бумажный мешок и хранят в закрытом сухом шкафу или темном сухом помещении.

Сушеные ягоды, хоть и содержат меньше полезных веществ в сравнении с замороженными, употребляются в настоях, чае и отварах.

Сушка листьев малины:

— листья малины освобождают от сухих веточек и насекомых;

— промывают в слабом соляном растворе;

— подсушивают на бумажном или полотняном полотенце;

— посушенные листья перекладывают, как и плоды при сушке, в один слой на платную бумагу или ткань;

— сушат, в течение недели, периодически переворачивая, в солнечном сухом помещении, без сквозняков и пыли.

— признак высушивания листьев малины – сухой шелест, характерный для сухих листьев, ломкость, вплоть до порошкообразного состояния;

— полностью сухие листья малины перекладывают, аналогично ягоде, в полотняный или бумажный мешок и хранят в закрытом сухом шкафу или темном сухом помещении.

Листья малины используют для приготовления настоев и отваров.

Срок хранения сушеных плодов и листьев малины – 1 год.

Термическая обработка плодов малины

Под этим сухим термином подразумевается приготовление как раз тех самых малиновых «вкусняшек» — от варенья и десертов, до соков, морсов и смузи, для которых мы приготовили отдельную подборку рецептов.

 

 Сергей Пшеничный ©

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Правила и условия

Политика конфиденциальности

  1. При просмотре сайта (блога) verbalno.ru собирается обобщенная обезличенная информация файлов «cookiеs» (кукис) из стандартных журналов: ваш IP адрес (адрес Интернет-протокола), имя домена, тип браузера и операционной системы, информация о сайте с которого вы перешли на verbalno.ru, загружаемых файлах, используемых страницах, а также о дате и времени этих действий.Данная обезличенная техническая информация, необходима для улучшения пользования сайтом, корректной работы счётчиков посещений и анализа трафика сайта. Вы, как Пользователь, можете отказаться от использования «cookie» (куки), изменив настройки вашего браузера.
  2. Для заполнения формы — при подписке на новости и рассылки, в разделе «Консультация», ответов на вопросы в рубрике «Вопрос-ответ», а также в форме «Контакты», вам, как Пользователю verbalno.ru, требуется указать только адрес контактной электронной почты, который предоставляется вами добровольно и используется с вашего ведома и согласия для:
  • получения электронных рассылок при вашей подписке на них;
  • для ответов на ваши обращения через форму «Контакты»;
  • отправки запроса на консультацию через раздел «Консультация»;
  • для подтверждения запроса на консультацию;
  • ответов на вопросы в рубрике «Вопрос-ответ»;
  • для статистического анализа работы сайта.

Владельцы сайта не требуют от вас, как от Пользователей, не собирают и не хранят никаких личных данных, как то: ваши фамилия-имя-отчество полностью, номера телефонов, адреса и другой информации, позволяющей установить Вашу личность.

  1. Пользователь имеет право отказаться от предоставления адреса контактной электронной почты и продолжить пользоваться сайтом в режиме просмотра. Однако, в данном случае, вы не сможете пользоваться сервисами, для которых требуется указание адреса контактной электронной почты: рассылки, и так далее.
  2. Пользователь в любое время может аннулировать или изменить информацию о себе, отказаться от рассылки новостей, связавшись с владельцем (-ами) verbalno.ru через страницу «контакты» на сайте.

Авторы и владельцы сайта не продают и не предоставляют личную идентификационную информацию третьим лицам за исключением случаев, предусмотренных действующим законодательством Российской Федерации.

 

Правовая информация

1. Данный сайт (блог) verbalno.ru предназначен для лиц старше 18 лет.

2. Материалы сайта (блога) содержат информацию, переработанную из открытых источников, считающихся, по мнению авторов, достоверными. Однако, размещение внешних ссылок с сайта verbalno.ru на данные источники не означает одобрения этих сайтов, их авторов, их продуктов или услуг авторами сайта verbalno.ru. Авторы также не несут ответственности за точность и достоверность содержания материалов внешних ссылок.

Все материалы сайта (блога) обобщены и носят информационный (ознакомительный) характер, воспроизводят личное мнение авторов и не могут рассматриваться как медицинская рекомендация, призыв к действию, лечение конкретного заболевания.

Перед использованием материалов сайта Пользователь должен проконсультироваться с независимым специалистом или/и лечащим врачом соответственно.

3. При написании материалов сайта, авторы руководствуются принципом «не навреди» и принимают все зависящие от них усилия, чтобы verbalno.ru был без ошибок и безопасным, чтобы предупредить пользователя в каждом конкретном случае о возможных противопоказаниях и рисках применения соответствующих материалов и рекомендаций. Однако авторы не несут ответственности за: риски, объем, способы и обстоятельства конкретного применения и каждой реакции.
Авторы сайта прилагают все усилия, чтобы предупредить читателей сайта (далее пользователя) о возможных противопоказаниях и рисках, связанных с применением, порядком и способом применения, а также неприменением рекомендаций сайта (блога). Однако авторы не несут ответственности:
— за то, как каждая конкретная информация будет воспринята, понята и (не-)применена каждым пользователем;
— за прямой, косвенный или иной другой ущерб, эмоциональные или физические проблемы, которые могут возникнуть у пользователя сайта (блога) прямо или косвенно после его прочтения.
— за применение рекомендаций с сайта (блога) без предварительной консультации, со специалистом или/и лечащим врачом соответственно.

Вся ответственность в указанных случаях лежит на пользователе сайта (блога).

Пользователь verbalno.ru использует его на свой страх и риск. Авторы сайта (блога) предоставляют материалы verbalno.ru «как есть»; без каких либо гарантий.

Авторы напоминают, что любое использование лекарственных средств без консультации с лечащим врачом, является «самолечением» и ответственность за его последствия ложится на принимающего данные лекарственные средства без консультации с врачом.

4. Информация расположенная в разделе «блог» может носить личный субъективный характер, выражающий собственные ценности и мнение авторов. Тот факт, что в данном разделе они не выглядят «как психолог, коуч или фармацевт» не означает, что в профессиональной жизни они таковыми не являются. Авторы оставляют за собой право быть субъективными в материалах, касающихся личного восприятия или событий их личной жизни.

5. Использование внешними источниками, сторонними сайтами (сторонними пользователями) материалов сайта verbalno.ru и фотографий, содержащих авторство, возможно только при указании активной индексируемой ссылки на конкретную статью сайта verbalno.ru.

6. Пользователи сайта обязуются соблюдать действующее законодательство Российской Федерации, уважать права друг друга.

7. В личных обращениях и комментариях запрещены прямые или косвенные грубости, оскорбления, давление, любая дискриминация, реклама.

8. Пользователь обязуется придерживаться тематики комментируемого материала, а также не обсуждать вопросы политики, религии и другие вопросы, выходящие за рамки тематики сайта (блога) verbalno.ru.

Используя сайт (блог), сервисы и приложения verbalno.ru, вы подтверждаете понимание изложенные выше условия и правовую информацию и безоговорочно принимаете их.

Настоящие условия могут быть изменены без обязательного предварительного уведомления пользователя. Если после внесения изменений вы, как пользователь продолжаете использовать verbalno.ru, это означает ваше согласие с изменениями условий и правовой информации.